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うめジャム |
材料：２ｋｇ分くらい
梅 １ｋｇ
砂糖 ４００ｇ
水あめ １００ｇ
水 ５０ｃｃ
ブランデー 大さじ１
レモン果汁 少々
塩 少々
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作り方：
1 梅は洗って(または濡れたタオルで汚れを拭き取って)包丁で種を取り除く。
2 鍋にむいた梅を入れ、その上から砂糖・水を入れて火にかける。
3 しばらくすると梅からも水分が出てくるので、灰汁を取りながら煮詰める。 ※この時水がはねるので火傷に注意する事。
4 味をみながら水あめを加える。(お好みでハチミツを入れても○！)その後水分がなくなるまで煮詰める。
5 粗熱をとり、少し冷えたらビンに入れて冷蔵庫に保管する。似た目は少々悪いけれど、パンにつけなくてもそのまま食べれるくらい美味しいのです！！
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ブランデーで作る濃厚な梅酒 |
ブランデー梅酒
コクのあるまろやかな梅酒にやみつきです。自分で作った梅酒はお店のものとは比べ物にならないくらい待ち遠しくなるおいしさ。
材料：
梅 1kg
氷砂糖 500g
ブランデー 1.8ℓ
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作り方：
1 大きめのボールに梅をいれ､1時間つける（アク抜き）
2 キレイな布又はタオルで水気をよく拭き取る
3 竹串でヘタを取る（くるりと回しながらほじるときれいにとれます）
4 氷砂糖を用意する（甘さ控えめの方は300〜400g。甘めが好きな方は600〜700g）
5 キレイに洗って乾燥させた容器に梅を平らになるようにいれる
6 氷砂糖をまぶす
7 これを3〜4回繰り返す
8 最後にゆっくりとブランデーを注ぎ込む
9 ふたをして冷暗所におきます
10 1週間に1回程度容器をゆすって砂糖をとかす
11 3ヶ月経つとキレイな琥珀色に。飲み頃です。1年置くと熟成されてまろやかになります。梅は4〜5ヶ月で取り出してください。
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ワイン梅酒 |
ワイン梅酒の作り方
ほんのり甘いワイン漬けの梅酒です♪
赤でも白でもＯＫ！
材料：1瓶（5L）
梅 1��
ワイン 1升（1.8L）
氷砂糖 500��
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作り方：
1 保存瓶を洗って、よく拭いてから焼酎で殺菌します。
2 梅を洗って６時間くらい浸してあく抜きをします。
3 ヘタを楊枝で取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4 梅、氷砂糖を交互に入れてワインを注いで出来上がり♪
メモ（コツ、ポイント）：
暗いところで保存して、たまに揺らしてかき混ぜる。
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チョコマフィン |
混ぜるだけ！のチョコマフィン♪のレシピ
作業時間、たったの５分！混ぜるだけですぐに出来ます！
しかも美味しい！
材料：天板１枚分
○薄力粉 ２１０ｇ
○ココア ４０ｇ
○ベーキングパウダー 小さじ２
○砂糖 １５０ｇ
牛乳 ２５０ｃｃ
サラダ油 １００ｃｃ
チョコチップ １２０〜１５０ｇ
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作り方：
1 ○印の材料を最初に入れて、泡だて器でよく混ぜる。
残りの材料を入れてさっくり混ぜる。天板またはマフィンカップに入れて、１７０度に予熱したオーブンで約２０分焼く。
メモ（コツ、ポイント）：
練りすぎずさっくりと混ぜるだけ。チョコはお好みで、ホワイトなどを使っても。
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ダブルチョコマフィン |
ふわふわ濃厚でしっと〜り、美味しいマフィン！
チョコ味にチョコチップでうま〜い♪
材料：約１４個分
○卵 L２個
○砂糖 ２００ｇ
☆バター １５０ｇ
☆低脂肪乳 ２００ｃｃ
プレーンヨーグルト 1/4カップ
●中力粉 １５０ｇ （または強力、薄力粉 各７５ｇ）
●ココアパウダー ５０ｇ
●ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１と1/2
●ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｿｰﾀﾞ 小さじ1/2
●チョコチップ １５０〜２００ｇ
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作り方：
1 ●印の材料をボールに入れて、泡だて器でくるくるとよく混ぜておく。
2 ボールに○印の材料を入れ、湯煎にかけながらもったりとするまで泡立てる。鍋に☆印の材料を入れ、バターが溶けるまで加熱する。バターが溶けたら火を止めて、プレーンヨーグルトを入れて混ぜておく。
3 卵がもったりとしたら、バター、牛乳の入っている鍋の液をざ〜っと入れて混ぜる。混ざったら、１の粉類を一気に入れてハンドミキサーで粉気がなくなるまで混ぜる。チョコチップを加える。
4 ビニール袋に入れて、はじっこをちょこっと切り、マフィンカップに7分目まで入れる。170度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
メモ（コツ、ポイント）：
ハンドミキサーを使うとやりやすいです。最後までハンドミキサーだけで大丈夫です。生地は相当とろとろに出来ます。チョコチップは大きめの方がいいです。溶けますので。ない場合は板チョコを割っていれてもいいと思います。
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